中央廚房衛生安全管理
中央廚房衛生安全管理·相關網站分享資訊
HACCP - 衛生福利部食品藥物管理署
www.fda.gov.tw2014年2月25日 - 一、 食品良好衛生規範(GHP)計畫書的九大標準程序書介紹：. 餐飲服務業的食品良好衛生規範包括：衛生管理、製程及品質管. 制、倉儲管制、運輸管制、檢驗與量測管制、客訴管制、成品回收管. 制、文件管制及教育訓練等程序書。各程序書應包含的主要內容分述. 如下：. (一) 衛生標準作業程序書. 1. 建築與設施. 硬體及 ...
第二次預告新增應實施一級品管之食品業別 - 衛生福利部食品藥物管理署
www.fda.gov.tw2017年6月7日 - 為強化食品業者自主管理責任，衛生福利部前於105年9月19日第一次預告修正「應訂定食品安全監測計畫與辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」草案，評論期間陸續接獲相關意見，經相關專家會議討論後進行酌修，現於106年6月7日第二次預告修正上述草案。 本(第二)次預告中，新增之輸入業別仍同 ...
禧月月子餐廚 » 中央廚房
xi-yue.com.tw三槽式餐具洗滌 乾料室 1.第一槽（洗滌槽）：43～49 熱水＋洗潔劑 2.第二槽（沖洗槽）：25 流動水沖淨洗潔劑 3.第三槽（消毒槽）：用80 以上熱水浸泡2 分鐘 溫度管理為15-25 ，相對溼度為50-60 ...
食品良好衛生規範 - 國立台灣大學膳食協調委員會
meals.ga.ntu.edu.tw本規範用詞定義 如下： (一)原材料：係指原料及包裝材料。 (二)原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物 ... 以上，工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔 ...
餐飲衛生良好作業規範
studaffirs.cust.edu.tw• 廢棄物處理（含蟲鼠害管制 ） • 衛生管理專責人員 • 貳食品良好衛生規範-一般規定 五、食品業者建築與設施 (一)食品作業場所外四周環境應符合下列規定： 1地面應隨時清掃、保持清潔，不得有塵土飛揚 ...
餐廳廚房衛生管理
webadm.tainan.gov.tw•食品GMP即食餐 食工廠 規定各作 業場所之清潔度 區分，如表7-2。•一般餐飲業的廚房，其清潔度區分，如表7-3 ... 應與食品作業場所隔離，且應有良好 之通風、採光及防止病媒侵入或有害微生物汙染之設施。 應有專人負責管理，並經常保持清潔 ...
廚房安全衛生維護
www.ccd.org.tw柒、餐飲業者良好衛生規範. 餐飲業者良好衛生規範. 二十八、餐飲業者作業場所. (三) 前款之有效殺菌，係指下列任一之殺菌方式. 1.煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水 ，煮. 沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分. 鐘以上（餐具）。 2.蒸汽殺菌法：以溫度 攝氏一百度之蒸汽，加. 熱時間十分鐘以上（毛巾、抹布等）或二分. 鐘以上（餐具）。
中央廚房比你想的還複雜！ | 就愛開餐廳 - iCHEF POS
www.ichefpos.com2016年7月18日 - 專做廚具設備的集品不鏽鋼有限公司協理黃任輝說，一般中央廚房光採購設備等就要約七百萬（還不包括安裝費），再加上場租、人力成本等，花費至少八百到一千萬。當然，不同型態的餐廳、料理的完成度，都會影響設備的添置、決定中央廚房需要的空間大小和預算。 他更提醒到，建立中央廚房前，應做好完整初步規劃， ...
文件下載 - 食品衛生安全管理認證及驗證資訊系統(FACS)
facs.fda.gov.tw食品衛生安全管理認證及驗證資訊系統FACS. ... 106/03/07, GHP之九大程序書介紹 -參考.pdf. 106/05/ ... 106/05/11, 食品製造業標準作業程序書(範例-醬油工廠).docx.
餐廳廚房衛生管理
webadm.tainan.gov.tw一般餐飲業的廚房，其清潔度區分，如表7-3。 Page 15. 病媒防治：. •不得發現有病媒或其出沒之痕跡，並應實施有效病. 媒防治措施。 •所謂病媒(vector)一詞，根據世界 ...