江山樓酒家菜
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混血版台菜上桌經典台灣料理 酒家菜| 雜誌| 聯合新聞網 - 臺中
udn.com2017年6月30日 ... 酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代， 酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、日本料理的 精髓，與日本料理有所區隔，是特定時空下的一種混血台菜。曾經是台灣士紳階級 精緻宴飲的酒家菜文化，也成為今日「台菜」的重要源頭。
混血版台菜上桌經典台灣料理-酒家菜| 品閱雜誌| 中央社CNA
www.cna.com.tw2017年7月1日 - 酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代，酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、日本料理的精髓，與日本料理有所區隔，是特定時空下的一種混血台菜。曾經是台灣士紳階級精緻宴飲的酒家菜文化，也成為今日「台菜」的重要源頭。 | 品閱雜誌.
【台灣味的故事】什麼是酒家菜？有美女、那卡西的那個年代| BuzzOrange
buzzorange.com2014年9月25日 - 〈BO 導讀〉：從一個地區的飲食，就可以反映出當時的政治經濟和社會氛圍，今天就先從已經有百年歷史的「酒家菜」開始介紹。酒家菜可以說是台灣精緻台菜的起源，從日據時代、一直演變到1960 年代，酒家菜見[...]
台灣味的故事-什麼是酒家菜？有美女、那卡西的那個年代-欣台灣-欣傳媒 ...
solomo.xinmedia.com2014年10月6日 - 從一個地區的飲食，就可以反映出當時的政治經濟和社會氛圍，今天就先從已經有百年歷史的「酒家菜」開始介紹。酒家菜可以說是台灣精緻台菜的起源，從日治時代、一直演變到1960 年代，酒家菜見證了一段台灣士紳講究排場禮數的年代、台灣經濟起飛時，有那卡西、溫泉和醉倒美人香的夜夜笙歌…什麼是酒家菜？
酒家菜 - 副刊 - 自由時報電子報
news.ltn.com.tw2012-03-20 焦桐 圖 吳怡欣 酒家菜是特定時空下的一種混血菜，可謂台菜結構中的重要基石。太平洋戰爭結束前後，物資缺乏，台灣尚未有像樣的餐館，親朋好友來訪，若不想在家款待，多去酒家；酒家即是當時的高級餐館，菜色融合了閩南、廣東、日本 ...
江山樓特展 回顧酒家菜餚 - Yahoo奇摩新聞
tw.news.yahoo.com（中央社記者韓婷婷台北 2日電）為讓年輕世代對台灣早期歷史有所認知，義美與蔣渭水文化基金會共同舉辦的「詠江山樓」特展今天開展，要讓民眾體驗1920年代酒家菜餚及酒樓 ...
阿忠師掌廚 URS27W重現古早「江山樓」酒家菜 | 台灣英文新聞
www.taiwannews.com.tw阿忠師掌廚 URS27W重現古早「江山樓」酒家菜 ！ 民眾享用由國宴主廚阿忠師監製的古早酒家菜餚，席間拍照留念，紀錄二零年代的美好味道。
Ramble Taipei 漫步台北: 【酒家菜的歷史與文化】
rambletaipei.blogspot.com2016年6月10日 - 第一代酒家菜食材高檔，做工精細. 第一代酒家多自1920年起算，因為太平洋戰爭爆發而沒落，著名的酒家包括江山樓、東薈芳、蓬萊閣等，都算是第一代酒家，且多集中於延平北路二段或民生西路處，可謂酒家的一級戰區。 酒家菜以閩菜為主軸，第一代酒家菜以食材高檔，做工精細為主要特色，代表性的料理為佛跳牆。
《財訊》老台菜「江山樓」、「蓬萊閣」菜單重現江湖！ | 蘋果日報
tw.appledaily.com2016年3月5日 ... 只是台灣菜命運詭譎多變，酒樓宴席大菜隨政局沒落，變身出現在隨後酒家菜、辦桌 菜裡；它們依然大器澎湃，但不講究排場，而唱著南北管戲曲，還能和客人吟詩作對的 藝旦不復見，取而代之的是那卡西樂團，或站在電子花車上扭著俏臀的女郎。日治 時期台灣料理成為鮮為人知幾近失傳的味道，反而台灣小吃為它出了 ...
正統台菜到底有多講究？一探日治時期誕生「酒家菜」文化，道道都是台灣 ...
www.storm.mg2017年7月8日 - 酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代，酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、...