製茶步驟中影響茶葉色香味之步驟為何
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製茶流程如何？ @ 茶藝筆記:: 痞客邦::
yaosing.pixnet.net2017年4月15日 ... 製茶流程如何？ 65. 〔1〕採青：茶葉製作的第一步驟是採茶樹上新長成的嫩芽或開面 葉為原料。 64. 〔2〕日光萎凋：採下來的茶青，放置於室外，讓陽光使其自然消失 一部分水分，葉. 面光澤消失成波浪狀起伏，手觸摸有柔軟感，稱為「日光萎凋」。 63. 〔 3〕室內萎凋：將萎凋後之茶青放入室內，以靜置與攪拌交互進行，使葉緣 ...
梅山製茶有限公司
www.307.com.tw對於製茶影響甚大。採得過遲（ 晚採，俗稱飽菜 ），製成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果採得過早（ 嫩採，俗 ... 工具 ： 笳歷及麻布埕兩種。笳歷是直約 105 公分的淺盤型容器，底部用寬 ...
製作流程- 茗博茶業- 專業茶農自產自銷
kingbo.tnn.tw梨山茶以手採茶為主。 採茶的方式，是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的 彈力再將茶葉摘斷，部分地區還會採用(掛刀)方式採茶，也就是利用膠帶將刀片纏繞 在食指上，再利用刀鋒把茶葉切斷，而採摘時間以上午十時至下午二時前最佳，對於 不同的茶種，其採摘部位也不同，有的多採一葉叫一心二葉，有的採一個頂芽和芽旁 的 ...
茶葉製作六步驟 - 嘉義縣戶外學習網
outdoor.cyc.edu.tw發酵剛採下的新鮮茶葉叫做「茶菁」。茶菁裡頭含有多種酵素，如果使茶菁所含的水分 減少，並把他曝露在空氣裡，又有些兒熱的作用，那麼酵素就容易和空氣裡的氧起 作用，茶菁裡頭的許多化學成分也會隨著改變，這個過程就叫發酵。 2. 委凋在萎凋 過程裡，茶菁會產生出陣陣香氣來。隨著製茶種類的不同，萎凋處理的時間，溫度也 不同。
茶的製作
library.taiwanschoolnet.org【精緻茶製造法】 先把茶汁、細末去除後，再用焙茶機，焙茶過後，完成焙茶分及包裝這就是「精緻茶」。 茶樹育種及主要推廣的茶樹品種 。 現代製茶約可分採摘、萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙等幾個重要步驟，各個 ...
茶 - 維基百科，自由的百科全書
zh.wikipedia.org茶湯，又叫茶汁、茶水，是指茶葉加水後，茶葉中的可溶物質溶解於水中所形成的液體，即作為飲料的茶。泡茶的過程中，茶湯的顏色稱作湯色、水色。[12] 茶葉的種類不同、製作程序、工藝不同，茶湯的顏色、香氣、口感會有所區別；沖泡茶葉的水質 ...
茶葉的天然色香味 - 新北市醫師公會
www.ntcma.org茶葉的天然 色香味 文／許淑嫻 朋友問我為什麼茶有花香、堅果香、熟果 香、糖香？是不是添加香料？當然「不 是」。中國是茶的故鄉，茶自古就是開門七 ...
茶種類製作過程 - 中興大學
www.nchu.edu.tw凍頂烏龍(半球形包種茶及球形烏龍)：原產於南投縣鹿谷鄉，因氣候及土壤特殊，造就 了獨特的鹿谷凍頂茶。凍頂茶採取醱酵較深的製茶技術，茶湯入喉滋味溫潤且回甘， 耐泡耐貯喝來味醇。目前擴及台灣各茶區。採一心二葉或一心三葉，為半醱酵茶，傳統 醱酵程度約30%。製茶特殊處在於茶菁於乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫 ...
台灣烏龍茶 - 華山茶廠
www.hs-tea.com.tw台灣烏龍茶. 經過發酵之茶品，大致稱為烏龍茶，但品系、種類相當繁複，因此依照萎凋、發酵過程，將茶品一一分類。 台灣高山烏龍茶之製程，大致如下： 茶菁→日光 ...
茶葉的培火介紹@ 阿敏的茶園屬於阿里山高山茶以烏龍茶為主,茶葉 ...
blog.xuite.net焙茶的過程中最常聽到的三分茶七分火或七分茶三分火，誰是君、誰是臣？ ... 我們將 一粒茶葉放大，水份含量在３－４％時水成單分子層，空氣中的水進不來。 ... 咖啡因： 茶會苦的原因，對製茶技術與焙火過程不重要，因為它很穩定不會因製造、焙火 .... 緣 於烘焙對半球型包種茶之重要，因此翻閱歷來國內外有關茶葉烘焙之文獻，在各種 ...